Ångan stiger ur en skål med gyllene, krämig buljong. Ovanpå flyter en trave krispiga nudlar som knäcks när du rör om dem i kokosmjölkskurryn under dem. Vid sidan ligger en skål med inlagd rödlök, en limeklyfta och en sked chilipasta. Det här är khao soi — norra Thailands stoltaste rätt — och du sitter på en plastkruk vid ett gatustånd i Chiang Mai där klockan bara hunnit bli tio på förmiddagen. Runt dig sitter thailändare som äter sin andra frukost, och hela stället luktar citrongräs, galangal och kokos. Du har precis tagit din första tugga, och du förstår redan varför folk kallar Chiang Mai för Thailands matliga huvudstad.
Chiang Mai är inte bara tempel och berg. Staden är centrum för Lanna-köket — norra Thailands distinkta matkultur som skiljer sig märkbart från Bangkoks wokade gatukök och söders skaldjursrätter. Här är smakerna djupare, kryddigare på ett annorlunda sätt, med influenser från Burma, Laos och Yunnan-regionen i södra Kina. Kokosmjölk blandas med gurkmeja. Fermenterade sojabönor ger umami. Örter som dill — ovanligt i thailändskt kök — dyker upp i buljonger och sallader. Lanna-maten är helt enkelt ett eget matuniversum, och Chiang Mai är dess epicentrum.
Den här guiden tar dig igenom allt du behöver veta om att äta dig igenom Chiang Mai 2026: de signaturmässiga nordthailändska rätterna du inte får missa, de bästa restaurangerna och gatustånden, nattmarknaderna som förvandlas till matfestivaler varje kväll, matlagningskurser där du lär dig laga maten själv, och kaféscenen som gjort Chiang Mai till en av Sydostasiens bästa kaffestäder. Vi tar även med priser, öppettider och praktiska tips så att du hittar rätt från dag ett.
Är du nyfiken på mer om staden i stort? Läs vår Chiang Mai guide för tempel, sevärdheter och praktisk information, eller kolla in Hotell i Chiang Mai för att hitta bra boende.
Lanna-köket — vad gör Chiang Mais mat unik?
Innan vi dyker ner i restauranger och marknader är det värt att förstå vad som gör norra Thailands matkultur annorlunda. Lanna-köket — uppkallat efter det forna Lanna-riket som regerade norra Thailand i över 600 år — bygger på en annan smakprofil än den centrala och södra thailändska maten du kanske redan känner till.
Där Bangkoks kök ofta är skarpt, syrligt och intensivt hett, är Lanna-maten mer jordnära. Smakerna lutar åt det bitterljuva, det fermenterade och det rökt-kryddiga. Klibbigt ris — inte jasminris — är stapelfödan. Kokosmjölk förekommer, men inte lika dominerande som i centrala Thailand. Istället spelar burmesiska och kinesiska influenser en större roll: currys med gurkmeja, sojabönspasta och tamarind, snarare än den skarpa citruston som definierar Bangkoks smaker.
Några av de viktigaste särdragen:
- Klibbigt ris (khao niao) som bas istället för ångkokt jasminris
- Fermenterade ingredienser som tua nao (fermenterade sojabönor), som ger umami och djup
- Mildare hetta — fortfarande kryddig, men mer komplex och mindre rå chili-hetta
- Grillade och rökta proteiner — grillad korv, rökt fläsk, långkokt kött
- Burmesiska influenser synliga i curries, nudlar och kryddkombinationer
Förstår du de här grunderna blir det lättare att navigera menyer, prata med restaurangägare och beställa rätt. Nu — till rätterna.
De nordthailändska rätterna du inte får missa
Khao Soi — kokoscurrynudlar
Om du bara äter en enda rätt i Chiang Mai ska det vara khao soi. Den här rätten är så förknippad med staden att den blivit Chiang Mais enskilt viktigaste kulinariska symbol. En skål äggnudlar i en rik kokoscurrybuljong — djupt gyllene, krämig och aromatisk — toppat med krispiga, friterade nudlar som ger en perfekt texturkontrast. Standardproteinet är kyckling på benet, men nötkött förekommer. Vid sidan serveras inlagd rödlök, limeklyftor, picklade senapsblad och en sked chilipasta.
Smaken är en komplex balans mellan kokosmjölkens fetthet, currykryddornas värme och de syrliga tillbehören. Rätten har sina rötter i burmesisk-kinesiska ono khauk swe men har i Chiang Mai utvecklats till något helt eget.
De bästa ställena för khao soi:
- Khao Soi Mae Sai — Bib Gourmand-utmärkelse i Michelinguiden 2026. En av stadens mest omtalade skålar med en buljong som är djärv, kryddig och rik på kokosmjölk utan att bli för tung. Nudlarna har perfekt tuggmotstånd. Ligger utanför gamla stan, men värd resan.
- Khao Soi Khun Yai — En institution bland lokalbefolkningen. Familjedrivet sedan generationer, med en skål som kostar runt 70 baht. Stänger 14:30, så kom tidigt. Ligger nära Faham-området.
- Khao Soi Lung Prakit Kad Kom — Känd från Netflix-serien Somebody Feed Phil. Kön kan vara lång vid lunch, men buljongen är bland de mest smakrika i staden. Perfekt om du vill äta där Chiang Mais matnördar äter.
- Huen Phen — Serverar möjligen stadens mest hemlagade variant, tillagad efter gamla familjerecept i ett traditionellt Lanna-hus. Bra för en helhetsupplevelse: mat, miljö och atmosfär.
Pris: 50–80 THB vid gatustånd, 80–150 THB på restaurang. Tips: De flesta autentiska khao soi-ställen stänger tidigt — mellan 14:00 och 16:00. Planera din khao soi-runda som lunch, inte middag.
Sai Ua — nordthailändsk örtkorv
Sai ua är Chiang Mais andra signaturrätt, och den doftar innan du ser den. Denna grillkorv görs av malen fläskfärs blandad med en intensiv kryddpasta av citrongräs, galangal, kaffirlimeblad, torkade chilifrukter, gurkmeja, korianderfrön och kummin. Allt stoppas i naturtarm och grillas långsamt över kol tills utsidan är knaprig och insidan saftig och aromatisk. Smaken är en explosion av örter — du smakar verkligen varenda krydda individuellt.
Sai ua äts traditionellt med klibbigt ris, nam prik noom (grön chilipasta) och färska grönsaker. Du river av en bit klibbigt ris, plattar till det och plockar upp en bit korv — det är norra Thailands version av korv med bröd, fast oändligt mycket bättre.
Bästa ställen:
- Mae Hia-marknaden — Den lokala frukostmarknaden söder om staden, aktiv från gryningen. Här hittar du Chiang Mais mest berömda sai ua-försäljare, med köer redan vid 07:00. Letade du efter Sai Ua Kao Bang Kham? Det är här.
- Wararot Market — Chiang Mais största marknad, mitt i staden. Flera sai ua-stånd med hög omsättning, vilket garanterar färska korvar.
- Huen Muan Jai — Restaurang med autentisk Lanna-mat, känd för otroligt smakrik sai ua med perfekt krydding.
Pris: 40–80 THB per portion. En hel meter sai ua kostar ofta runt 100 THB.
Khao Kha Moo — braständt fläskben med ris
Khao kha moo är ett helt fläskben som långkokats i en brun, aromatisk buljong med stjärnanis, kanel, soja och vitlök tills köttet faller av benet. Det skivas och serveras över ris med kokt kinesisk broccoli och ett halvkokt ankaägg, med en chili-ättikasås vid sidan. Rätten är kryddig utan att vara het — djupt umami, salt och sötaktig med en gelatin-rik konsistens från det långkokta köttet.
Det mest kända stället i Chiang Mai är Cowboy Hat Lady (Khao Kha Moo Chang Phueak) vid Chang Phueak-porten norr om gamla stan. Noi, som hon egentligen heter, har blivit en kändis efter att Anthony Bourdain besökte henne. Ståndet öppnar runt 17:00 och håller öppet till 02:00. En tallrik kostar från 30 THB — absurt billigt för kvaliteten.
Pris: 30–60 THB. Tips: Chang Phueak Gate Night Market runt Cowboy Hat Lady har flera andra stånd som säljer mango sticky rice, pad thai och grillade spett. Planera en hel kvällsrunda här.
Gaeng Hang Lay — burmesisk fläskcurry
Den här rätten är ett perfekt exempel på Lanna-kökets burmesiska influenser. Gaeng hang lay är en tjock, mörk curry med fläskbog, ingefära, tamarind, jordnötter och en kryddpasta baserad på gurkmeja och garam masala. Den saknar kokosmjölk — istället kommer fettigheten från fläsket självt — och smaken är komplex: sötaktig, syrlig och djupt kryddig utan att vara het.
Du hittar gaeng hang lay på de flesta Lanna-restauranger och det är en riktig smakupplevelse att para den med klibbigt ris och nam prik ong (en tomatbaserad köttfärssås som fungerar som dip).
Pris: 60–120 THB.
Larb Meuang — nordthailändsk köttsallad
Larb från norra Thailand skiljer sig från Isaan-varianten. Här steks kryddorna först torrt i en panna — en blandning av långa peppar, sichuan-peppar, makhwen (vild peppar) och koriander — innan de mals och blandas med det hackade köttet. Resultatet är mer aromatiskt och mindre skarpt syrligt än sydöstra varianten. Ibland tillsätts blod och rå lever i den mest traditionella versionen, men de flesta restauranger erbjuder en ren köttvariant.
Pris: 50–80 THB. Bäst på: Lanna-restauranger i och runt gamla stan.
Fler rätter att hålla utkik efter
- Nam prik ong — Het tomatsås med fläskfärs, äts som dip med grönsaker och fläsksvål
- Kanom jeen nam ngiaw — Risnudlar i en soppa med torkade blommor, blod och fläskrevben
- Sai krok Isaan — Syrlig, fermenterad fläskkorv (vanligare i Isaan men populär i hela norr)
- Khao niao + nam prik — Klibbigt ris med chilipasta och grönsaker: det enklaste Lanna-målet
Vill du ha en bredare överblick över thailändska rätter? Läs vår guide till Thailands mat med 30 rätter du måste prova.
Nattmarknader — Chiang Mais kvällliga matfestivaler
Chiang Mai har en av Thailands starkaste marknadskulturer, och varje kväll förvandlas delar av staden till öppna mathallar under bar himmel. Här äter du dig mätt för under 200 baht, och variationen är enorm — från grillad sai ua till mango sticky rice, krispiga vårrullar och nordthailändska nudelsoppor.
Sunday Walking Street — Ratchadamnoen Road
Söndagsmarknaden längs Ratchadamnoen Road är Chiang Mais största och mest berömda marknad. Varje söndag från omkring 16:00 stängs gatan av från trafik och fylls med hundratals stånd — hantverk, kläder och framför allt mat. Marknaden sträcker sig från Tha Pae Gate hela vägen in i gamla stan, och du behöver minst två timmar för att beta av den ordentligt.
Matmässigt hittar du:
- Grillspett med kyckling, fläsk och skaldjur (10–20 THB per spett)
- Khao soi i engångsförpackningar att ta med
- Sai ua skivad och serverad med klibbigt ris
- Mango sticky rice från specialiserade dessertstånd
- Färska fruktsmoothies (30–50 THB)
- Pad thai och pad see ew tillagad i wok framför dina ögon
- Kokosglassmackor — en lokal favorit
- Kanom krok (kokosmjölkspannkakor) och banana roti
Praktisk info:
- När: Varje söndag, ca 16:00–22:00
- Var: Ratchadamnoen Road, från Tha Pae Gate västerut
- Tips: Kom runt 17:00 för bäst utbud innan de mest populära stånden säljer slut. Ta med kontanter — de flesta stånd tar inte kort.
Saturday Walking Street — Wua Lai Road
Lördagsmarknaden på Wua Lai Road söder om gamla stan är söndagsmarknadens lillebror — men på inget sätt sämre. Marknaden är något mindre, lugnare och mer hanterbar, vilket gör den till ett bättre val om du inte gillar trängsel. Stämningen är avslappnad, med livemusik och traditionella framträdanden.
Wua Lai-området är traditionellt känt för silversmide, och du hittar fina silvesmycken och hantverk här. Men maten är minst lika stark dragningskraft. Friterade dumplings, banana roti, tornadochips, tropiska fruktsmoothies och grillat kött finns överallt. Gå hela vägen ner till Wat Sri Suphan — Silvertemplet — som lyser magiskt i kvällsljuset.
Praktisk info:
- När: Varje lördag, ca 17:00–23:00
- Var: Wua Lai Road, söder om gamla stadsmuren
- Inträde: Gratis. Ta med kontanter.
Chang Phueak Gate Night Market
Den här nattmarknaden är mindre och mer lokalorienterad än walking street-marknaderna, och öppnar varje kväll. Det är här du hittar Cowboy Hat Lady med sin khao kha moo, men även en rad andra gatustånd med nudelsoppor, grillad kyckling, suki (en sorts hotpot) och desserter. Chang Phueak-marknaden är det perfekta stället om du vill äta billig, bra kvällsmat utan att vada genom turistmassor.
Praktisk info:
- När: Varje kväll, ca 17:00–00:00
- Var: Chang Phueak Gate, norra muren av gamla stan
Warorot Market — dagmarknaden
Warorot (lokalt kallad Kad Luang) är Chiang Mais största permanenta marknad, och det är här lokalbefolkningen handlar. Marknaden är öppen dagtid och har en enorm matavdelning med färska frukter, torkade kryddor, sai ua, nam prik-pastaer, kokosgodis och allt annat du kan tänka dig. Det är inte en nattmarknad — tänk snarare på det som Chiang Mais svar på en matmarknadshall.
Tips: Köp med dig torkad mango, kokoskarameller och lokala kryddor som souvenirer. Priserna är betydligt lägre än i turiststånden.
Matlagningskurser — laga maten själv
En av Chiang Mais absolut populäraste aktiviteter är matlagningskurser. Staden har dussintals matlagningsskolor, och en kurs är ett utmärkt sätt att ta med sig det thailändska köket hem. De flesta kurser inkluderar ett besök på en lokal marknad, en genomgång av ingredienser, och sedan hands-on matlagning av fyra till sex rätter. Du äter allt du lagar.
Thai Farm Cooking School
Thai Farm Cooking School, beläget ungefär 17 kilometer utanför Chiang Mai, är ett av stadens äldsta och mest omtyckta alternativ. Skolan har en egen ekologisk farm där du plockar ingredienser direkt från trädgården innan du lagar dem. Upplevelsen inkluderar transport från hotellet, en marknadsrunda, farmbesök och matlagning av sex rätter — allt från pad thai och grön curry till tom yum och mango sticky rice.
Pris: Runt 1 500 THB (ca 450 SEK) för en heldagskurs inklusive transport, alla ingredienser, drycker och en tryckt kokbok. Boka: Boka minst 2–3 dagar i förväg under högsäsong (november–februari).
Grandma’s Home Cooking School
Ett mer intimt alternativ, med små grupper och en hemtrevlig känsla. Kursen fokuserar på autentiska nordthailändska recept — du lagar rätter som gaeng hang lay och khao soi, inte bara de turistvänliga klassikerna. Ligger i utkanten av gamla stan.
Pris: 1 200–1 400 THB.
Mama Noi Cooking School
Mama Noi erbjuder kurser med fokus på autentisk thailändsk hemlagning och har köksstationer i en vacker trädgårdsmiljö. Skolan har fått genomgående höga betyg för personalens värme och tålamod.
Pris: 1 200–1 500 THB för heldagskurs.
Praktiska tips om matlagningskurser
- Heldagskurs vs halvdagskurs: Heldagskurser (09:00–15:00 eller 09:00–17:00) ger dig tid att laga fler rätter och inkluderar oftast marknadsbesök och farmbesök. Halvdagskurser (15:00–20:00) passar bättre om du vill ha förmiddagen fri.
- Vad lär du dig? De flesta kurser låter dig välja rätter från en meny: en curry, en soppa, en wokrätt, en nudelsallad och en dessert. Khao soi ingår nästan alltid som alternativ i Chiang Mai.
- Vegetariskt/veganskt: De flesta skolor erbjuder vegetariska och veganska alternativ. Ange det vid bokning.
- Boka i förväg: Under november till februari (högsäsong) fyller populära skolor sina platser snabbt. Boka minst tre dagar i förväg.
Chiang Mais kafékultur — specialty coffee i bergen
Något som överraskar många besökare är Chiang Mais enorma kaféscen. Norra Thailand är ett av landets viktigaste kaffeodlingsområden — arabicabönor odlas i de omgivande bergen på höjder mellan 800 och 1 400 meter — och den lokala kaffeodlingen har gett upphov till en specialkaffekultur som är bland de bästa i hela Sydostasien.
I Chiang Mai är det inte ovanligt att ett kafé rymmer en egen rostning, att baristan kan berätta exakt vilken by i bergen bönorna kommer ifrån och att en kopp pour-over serveras med samma precision som på ett kafé i Stockholm eller Melbourne. Priserna är samtidigt en bråkdel av hemma — räkna med 80–150 THB för en specialty-kaffe.
Kaféer att besöka
- Ristr8to Coffee — Grundat av Arnon Thitiprasert, en världsmästare i latte art. Kafeet ligger på Nimman Road och serverar utmärkta specialty-kaffedrinkar med lokalt rostade bönor. Latte art-nivån är sevärd i sig.
- Akha Ama Coffee — Grundat av Lee Ayu Chuepa, en man från Akha-folkgruppen som växte upp i en kaffeodlande by i bergen. Kafeet fokuserar på rättvis handel och hållbar odling, och kaffet är fantastiskt. Flera filialer i Chiang Mai, med originalet nära gamla stan.
- Graph Coffee — En av Nimmans mest populära kaféer, med en minimalistisk design och ett genomtänkt kaffeutbud. Bra frukostmeny.
- Terroir.cnx — Ett minimalistiskt kafé i Nimman-området som behandlar kaffe som vin: single origin, noggrann extraktion och fokus på smakprofiler. Perfekt för kaffenerdar.
Chiang Mai Coffee Week
Chiang Mai anordnar årligen ett kaffevenemang — Chiang Mai Coffee Week — på Jing Jai Market, där lokala rosterier och odlare visar upp sina bönor. Håll utkik om du besöker under rätt period.
Restauranger utöver gatumaten
Om du vill ha en mer strukturerad matupplevelse bortom gatustånd och marknader har Chiang Mai ett växande restaurangutbud som sträcker sig från traditionella Lanna-restauranger till moderna fusionkoncept.
Huen Phen
En institution i Chiang Mai. Huen Phen serverar autentisk Lanna-mat i ett traditionellt trähus fyllt med antikviteter och gammal inredning. Menyn är omfattande — khao soi, gaeng hang lay, larb meuang, sai ua, nam prik ong — och allt tillagas efter gamla familjerecept. Lunchmenyn serveras i en enklare del av byggnaden, medan middagen äts i den atmosfäriska huvudsalen.
Pris: 60–150 THB per rätt. Var: Sri Poom Road, nära Tha Pae Gate.
SP Chicken
Chiang Mais mest kända grillkyckling. SP Chicken serverar gai yang (grillad kyckling i Isaan-stil) som är knaprigt utanpå och saftigt inuti, marinerad med vitlök, koriander och peppar. Serveras med klibbigt ris, som tam och nam jim jaew (het dipsås). Stället är enkelt och fullpackat — ett gott tecken.
Pris: 60–100 THB för en halv kyckling med tillbehör. Var: Sam Lan Road, i gamla stan.
Dash! Restaurant and Bar
Modern thailändsk mat med Lanna-influenser i en snygg miljö. Dash kombinerar traditionella smaker med samtida presentation och serverar rätter som khao soi med duck confit och gaeng hang lay med extra långa koktider. Bra val för en finare middag.
Pris: 150–400 THB per rätt.
Michelin-guiden i Chiang Mai
Thailand Michelin Guide inkluderar flera Chiang Mai-restauranger. Khao Soi Mae Sai är Bib Gourmand-utmärkt, och flera andra restauranger har fått Michelin Plate-utmärkelser. Michelinstandarden i Chiang Mai handlar inte om vita dukar — det handlar om gatustånd och familjerestauranger som levererar exceptionell smak till priser under hundra baht.
Frukt och desserter
Chiang Mai ligger i Thailands fruktrikaste region, och norra Thailand erbjuder frukt du sällan ser i söder. Tack vare det svalare klimatet och den högre höjden trivs jordgubbar, lychee och longanfrukter särskilt bra här.
- Longan — Chiang Mais signatur-frukt. Söt, saftig och perfekt som snack. I säsong juli–september.
- Mango sticky rice — Finns överallt, men smaka den på nattmarknaderna där den görs färsk inför dina ögon.
- Roti — Banana roti med chokladsås och kondenserad mjölk finns på varje nattmarknad. Billigt, snabbt och beroendeframkallande.
- Khanom khrok — Krispiga kokosmjölkspannkakor, perfekta som eftermiddagssnack.
- Khao lam — Klibbigt ris med kokosmjölk, bönor och svart bönpasta, kokt i bambustavar. En nordthailändsk specialitet som säljs vid vägkanten.
Praktiska mattips för Chiang Mai
Priser 2026
Mat i Chiang Mai är billigare än i Bangkok, Phuket och de sydliga öarna. Räkna med ungefärligen dessa priser:
| Typ av måltid | Pris (THB) | Ca i SEK |
|---|---|---|
| Gatustånd/marknad | 40–80 | 12–25 kr |
| Enkel restaurang | 80–200 | 25–60 kr |
| Matlagningskurs (heldag) | 1 200–1 500 | 360–450 kr |
| Specialty-kafé (kaffe) | 80–150 | 25–45 kr |
| Finare restaurang | 200–500 | 60–150 kr |
En hel dags ätande — frukost, lunch, middag och snacks — kan enkelt klaras för 300–500 THB (90–150 SEK) om du äter vid gatustånd och marknader.
Bästa mattiderna
- Frukost (07:00–10:00): Lokala marknader som Warorot och Mae Hia. Gå tidigt för bäst utbud.
- Lunch (11:00–14:00): Khao soi-tid. De bästa khao soi-stånden stänger mellan 14:00 och 16:00.
- Eftermiddag (14:00–16:00): Kaféhopping i Nimman-området.
- Kväll (17:00–22:00): Nattmarknader, Walking Street (lör/sön) eller Chang Phueak Gate.
Beställa mat som inte är stark
Thailändsk mat i Chiang Mai kan vara intensiv. Lanna-maten är ofta inte lika brännande het som Isaan-maten, men den är fortfarande kryddigare än vad de flesta svenskar är vana vid. Använd dessa fraser:
- “Mai pet” — Inte starkt
- “Pet nit noi” — Lite starkt
- “Aroi mak khrap/kha” — Jättegott (säg det till kocken — det uppskattas enormt)
Vegetariskt i Chiang Mai
Chiang Mai är en av Thailands mest vegetarianvänliga städer, mycket tack vare det stora antalet digitala nomader och yogautövare som bor här. Du hittar vegetariska och veganska restauranger i Nimman-området och runt gamla stan. Titta efter skyltar med “Jay” (เจ) — gul text på röd bakgrund — som markerar veganmat. Många matlagningskurser erbjuder vegetariska alternativ om du anger det vid bokning.
Hygien och magproblem
Samma grundregler som i resten av Thailand gäller:
- Ät där det är folkrikast. Hög omsättning betyder färska ingredienser.
- Drick inte kranvatten. Köp flaskvatten — det kostar 10–15 THB överallt.
- Var försiktig med is. Cylinderformad is med hål (industriell) är säker. Krossad is från oklar källa kan vara tveksam.
- Street food är generellt säker. Maten lagas framför dina ögon och omsättningen är hög.
Dagsprogram: 3 dagar med mat i Chiang Mai
Vill du strukturera ditt ätande? Här är ett förslag på tre dagar fokuserade på Chiang Mais matupplevelser:
Dag 1 — Klassikerna Morgon: Sai ua och klibbigt ris på Warorot Market. Lunch: Khao soi på Khao Soi Mae Sai. Eftermiddag: Kafé på Ristr8to eller Akha Ama. Kväll: Chang Phueak Gate Night Market med Cowboy Hat Lady.
Dag 2 — Matlagning och marknad Morgon–eftermiddag: Heldags matlagningskurs (Thai Farm Cooking School eller Mama Noi). Kväll: Lördag? Wua Lai Walking Street. Annars fri kvällspromenad i gamla stan.
Dag 3 — Djupdykning Morgon: Mae Hia-marknaden för den bästa sai ua i staden. Lunch: Huen Phen för traditionell Lanna-mat. Eftermiddag: Terroir.cnx för specialty-kaffe. Kväll: Sunday Walking Street — ät allt du passerar.
Avslutningsvis — Chiang Mais matscen i ett nötskal
Chiang Mai förtjänar sin status som en av Sydostasiens bästa matstäder. Det är en stad där en Michelin-utmärkt skål nudlar kostar 60 baht, där kaféerna serverar kaffe odlat tjugo kilometer bort i bergen, och där nattmarknader varje kväll förvandlar hela kvarter till matfestivaler. Lanna-köket erbjuder smaker du inte hittar någon annanstans i Thailand — djupare, jordigare och mer komplexa än den centrala och södra maten.
Det bästa sättet att uppleva Chiang Mais mat är att vara systematiskt nyfiken. Ät en khao soi vid lunch, ta en sai ua som mellanmål, boka en matlagningskurs och avsluta med en promenad genom nattmarknaden. Inom tre dagar har du ätit bättre — och billigare — än de flesta gourmetresor kan erbjuda.
Planerar du din resa till Chiang Mai? Läs vår Chiang Mai guide för tempel, natur och praktisk information, hitta bra boende i vår guide till Hotell i Chiang Mai, eller fördjupa dig i fler thailändska rätter i vår guide till Thailands mat.
